FAGOTTINI DI MELE CON SALSA ALLA CAMOMILLA

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia

• 2 mele annurche


• 1 limone


• cannella


• zucchero di canna


• crema pasticciera densa


• zucchero a velo


• 250 ml di latte


• g 60 zucchero


• g 40 tuorli d’uovo


• 2 bustine di camomilla

Procedimento:

• ritagliate 4 dischi di pasta sfoglia del diametro di una tazza da tè
• macerate le mele tagliate a fettine con succo di limone, zucchero di canna e cannella.
• spalmate 1 cucchiaio di crema pasticciera densa su 2 dischi e adagiatevi 4 o 5 fettine di mela,chiudete con l'altro disco, praticate dei tagli paralleli sul disco superiore con le forbici .
• cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti c.ca.

Preparate nel frattempo la salsa alla camomilla:

• bollite il latte con le bustine di camomilla e lasciatele in infuione per 15 minuti c.ca
• preparate uno zabaione con il tuorlo dell'uovo e lo zucchero semolato .
• diluitelo con il latte aromatizzato alla camomilla mescolando finchè la salsa non risultera liscia e fluida (filtrate se necessario).

Infine sfornate i fagottini, poneteli su un piatto individuale con fondo di salsa a specchio e spolverizzate di zucchero a velo, a piacere guarnite con una fogliolina di menta.